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怀药文化

药食同源——温县垆土铁棍山药

发布日期:2020-05-28 15:24 浏览次数:

铁棍山药和普通山药相比,药用价值高。而垆土地上种植的才能最为正宗。垆土土质干硬,种出来的铁棍山药头圆尾巴尖,不像沙土地种出的山药又直又光溜,但它含水量少,粉糯清甜,口感极佳。

 

药食同源——温县垆土铁棍山药

 

如果说考古很辛苦,那么挖铁棍山药的工作量也不亚于考古。要挖1米多深,费力费时。垆土地,地比较硬,采挖难度相当大。挖山药需要分工协作,确保每根山药都不能有损伤、断掉。山药挖出来后,由人工小心翼翼的将山药上的泥土去除,然后分装。

 

营养价值高

 

药食同源——温县垆土铁棍山药

 

 

温县垆土铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,因其药用价值和营养价值远远高于其他山药品种且产量较低,不能连续种植,所以市场价格高于普通怀山药和外地山药数倍,甚至数十倍之多。

 

 

 弯弯扭扭、口感瓷实 

 

药食同源——温县垆土铁棍山药

 

从外型上看,温县垆土铁棍山药比较短,约30-60厘米,极少数60厘米以上,粗细不均匀、形状不规则、弯弯扭扭,虽然不是好看,但属于铁棍山药中的极品,以口感好,营养价值高为更多人所接受;虽同属铁棍山药,沙土铁棍山药因生长在沙土地,土质疏松,山药水分大且营养价值及口感与垆土铁棍山药相比都稍次之。

 

 

 甘、甜、面 

 

药食同源——温县垆土铁棍山药

 

自古以来就有“四大怀药、山药居首,山药家族铁棍为王”之说。科学研究通过对不同地区所产的山药做有效成分分析之后,认为温县铁棍山药为各地山药之首。其特点甘、面、甜,具有健脾补肺、养胃护肾、益精消渴等功效,其粉性足、质腻、体质十分坚重。

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